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幻のしめ鯖への道2020年12月14日
想い起こせば30年前、サバが激安で売っていた時代だった、まだまだ駆け出しの自分がしめ鯖作りに挑戦した！
ネットはまだ無い時代、クックパッドやyoutubeがあればどんなに楽だったか^_^料理本も買えないので本屋で立ち読みしたり、いろんな人からも聞いて見様見真似で作った…味の具合はいまいち！
十人十色意見がバラバラ、聞いた方々それぞれ自分なりのレシピを持っている悔しい！
なんだか悔しいたかがしめ鯖！
されどしめ鯖こうなったら全員が旨い！もう一度食べたくなる様なしめ鯖を作りたい！と思い
全国各地から鯖を配送してもらい
締める時間、酢の配合などなど事細かくメモして10年掛けて今のしめ鯖が完成しました魂を込めた究極の「幻のしめ鯖」
絶対に食べるべし！
後悔はさせない
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しめ鯖と殻付き生牡蠣2020年12月5日
小、中学、高校時代の大先輩のお父様の3回忌
お墓参りの後、新海に来てくれました生前、この時期になると日本酒に合わせて
しめ鯖、殻付き生牡蠣をいつも食べてました殻付き生牡蠣の食べ方は通常とは違う食べ方で
牡蠣を開けた時に中から出てくるエキスをそのまま捨てず、濾して、身は真水で良く洗い濾したエキスにレモンを絞って磯の香りを楽しみながら食べていました
（当店の通常の出し方は殻を割って真水で良く洗い自家製ポン酢ジュレを上にかけて紅葉おろしで食べる）今日、お父様を偲んで出したら先輩から生前新海で呑んでいる姿が想像できたと感謝のLINEを頂きました
私も何時も旨そうにニコニコしながら日本酒を呑んで姿を改めて想い浮かべて天国でもきっと旨そうに呑んでいると思いました
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